Ukraine

Невысокая кухня. Вкусный карантин, выпуск 24: Малосольные огурцы на минералке

Ещё один несколько запоздавший летний выпуск. Но огурцы никуда не исчезли, минеральная вода - тоже. Хороший малосольный хрусткий огурец всегда уместен!

Пропорции: на 2 кг огурцов 2 литра минералки, 4-5 столовых ложек соли, немножко можжевельника.

Ведущий - Танда Луговская
Оператор - Ника Летняя​
Монтажёр - Станислав Быцунь

Ukraine

"Сны Надежды" - текст

Наша с Леной Полонской пьеса "Сны Надежды", написанная по воспоминаниям Надежды Мандельштам и по реально проведенным ролевым играм. Будем ставить в "Ленивом театре".

Отдельное спасибо:
- Эли Бар-Яалому за позволение использовать его песню;
- тем, кто ходил у меня модуль с песцами, и чьи прохождения послужили основой для линии Мастера.
https://drive.google.com/file/d/18NIH1O0G6mXfnX0Oyudu1Fa7DeCCnUDE/view?usp=sharing
Ukraine

Невысокая кухня. Вкусный карантин, выпуск 23: Малосольные помидоры с чесноком и укропом

С этим выпуском мы немного запоздали - записывался он ещё летом. Но сезон помидоров всё ещё продолжается!

Ведущий - Танда Луговская
Оператор - Ника Летняя​
Монтажёр - Станислав Быцунь



Совсем простой рецепт: взять помидоры, срезать крышечки, туда всыпать сахар и соль, а потом поверх - смесь укропа, чеснока и снова соли. И через сутки - наслаждаться!
Ukraine

(Не только) про одесскую налоговую былых времён

Читаю я новости... и давайте я вам по этому поводу расскажу историю, которая произошла в 1999 году в Одессе. Кто хочет больше подробностей - может погуглить (сама гуглила, потому что за два десятка лет уже не всё помнила в подробностях).

Жил да был в Одессе Сергей Каверин. Было ему 45 лет, был он предпринимателем, копчёную колбаску делал, никого не трогал. Ну, поначалу. Потому что налоговая почему-то (читай "не поделился") решила, что с Каверина можно снять три шкуры, а потом ещё четвёртую. И начала снимать, планомерно и неуклонно.

И добились кое-чего... но не того, чего хотели, полагаю. Потому что 29 октября, как говорят в Украине, у предпринимателя "терпець урвався". Он пришёл в налоговую (к сожалению, она тогда арендовала помещение у одесской киностудии). И не один пришёл, а в компании с двумя бутылями горючей жидкости. Потребовал вернуть ему незаконно отобранные документы. Его всерьёз не приняли. Тогда он поджёг принесённое.

К сожалению, в итоге погибла одна сотрудница киностудии и сам Каверин. А помимо этого - четверо сотрудников налоговой службы. Плюс ещё пятеро были госпитализированы с ожоговыми.

Так вот. Вы-таки не поверите, как улучшилась работа одесской налоговой после этого! И к людям стали относиться, как к людям, и взятки перестали вымогать настолько внаглую... Как сейчас, не знаю, давно уже в Болгарии живу, но тогда на какое-то время это прямо прорыв был, ага...
Ukraine

Сколь организм полезной пищей ни корми...

... он всё на какую-то фигню заглядывается.

Сейчас вот пробило на печень трески. Пробило причём по-серьёзному так, чуть ли не руки трясутся, так хочется.

Я пытаюсь увещевать организм по-хорошему:
- Дорогой организм, - взываю я, - ты офигел. Что за ностальгические припадки? Через несколько дней будет девять лет, как ты живёшь в прекрасной стране Болгарии, где нафиг никому та треска не сдалась, и ничего.
- Может, им и не сдалась, - бурчит организм, - а мне дай-дай-дай, вот прям щаз и немедленно дай-дай-дай.
- Организм! - пытаюсь я быть убедительной. - Эта банка примерно на 100% состоит из чистого холестерина. Тебе это надо? Что будет говорить Марья Алексевна Поджелудочная? И Жёлчный, между прочим, тоже. Он у тебя пока ещё есть. Но с такими эскападами может закончиться, знаешь ли!
- Я с ними договорюсь! - провозглашает организм. - Дай-дай-дай!
- Блин, организм, я сейчас Жабу позову! - ввожу я в ход тяжёлую артиллерию. - Задавит же, точно задавит! Там одна маленькая баночка левов 7 стоит. Жааааабаааа...

Организм ловко устраивает помутнение сознания, и я обнаруживаю себя уже дома, над вскрытой банкой печени трески, ещё и с дорогим безглютеновым хлебом рядом. Холодные лапки Жабы жестами сообщают, что хлеб стоит ещё столько же, но уже поздно.

- Ом-ном-ном, - чавкает организм. - Ом-ном-ном. Вот что мне было надо, а ты там с Жабой сама как-нибудь разберись.
- Редиска ты, дорогой организм, - печально говорю я, пытаясь отцепить от горла земноводное ожерелье.

Марья Алексевна Поджелудочная молчит. Видимо, она тоже офигела.
Ukraine

Сон очередной

Снилось мне, что я учусь на кулинарных курсах довольно высокого уровня. И там на лекции нам преподаватель-скандинав рассказывает про глюкемический индекс.

Если вы - как и я до этого сна - ни про какой глюкемический индекс слыхом не слыхивали, то внимайте. Ибо лекцию я неплохо так запомнила. :)

Для начала, к глюкам ака галлюцинациям он относится никак. Ибо он от немецкого Glück, сиречь "счастье". И обозначает то количество счастья, которое человек способен получить во сне после приёма пищи. Разные продукты в разных сочетаниях несут в себе, соответственно, разный глюкемический индекс (происходит это потому, что они по-разному активируют соответствующие участки мозга). В чистом виде максимальный индекс у розмарина, лаванды и корицы - аж 150. Причём воздействует он ещё и на разных людей по-разному: розмарин максимально влияет на мужчин, лаванда - на женщин, а корица - на детей до возраста полового созревания (без различия полов)*. Известное "деньги берёшь, а корицу жалеешь" лектор приводил именно как пример неграмотной работы с продуктами высокого глюкемического индекса (поскольку вел занятие скандинав, все примеры у него были из литературы и истории Северной Европы).

Далее. Если кто полагает, что чем больше глюкемический индекс, тем лучше, то это неверно. И слишком мало - плохо (ведёт к депрессии и к угнетению жизненно важных функций организма), и слишком много - плохо (приводит к нарушению психики, и хорошо, если ещё обратимому). Есть так называемые "интервалы Корелли": "предельный интервал Корелли" (то, что психика в целом способна выдержать хотя бы разово или недолгое время) и входящий в него "комфортный интервал Корелли" (то, чего нужно придерживаться в целом)**.

Мы, естественно, поинтересовались, кто такой этот Корелли. Получили более чем развёрнутый ответ - благо, лектор наш в своё время с Корелли работал и очень старшего коллегу уважал.

Джакопо Корелли был экспертом-криминалистом. С необходимостью исследовать тогда ещё неизвестный глюкемический индекс он столкнулся, когда его позвали на помощь в расследовании дела о маньяке, сводившем с ума детей Копенгагена. Сводил довольно эффективно: сначала приучая к высокоглюкемической пище (как потом выяснится - по верхней границе предельного интервала), а потом резко индекс обрушивая до нижней границы того же. Дальше ребёнок, получивший такой глюкемический шок, был готов на что угодно, лишь бы восстановить привычный уровень счастья во сне, - и тут маньяк изощрялся, как мог. Спасли в итоге сильно не всех детей - около семисот из более чем трёх тысяч. Звали маньяка Оле Лукойе.

Поймали его через несколько лет после начала преступной деятельности (как минимум, той, о которой стало известно) - и тут в полный рост столкнулись с тем, что тогдашние законы никак не регулировали подобное издевательство. А нет статьи - нет преступления. Плюс Лукойе ещё сильно повезло с общественным защитником - в качестве его выступил некто Андерсен (наш лектор, как и сам Корелли, был абсолютно убеждён, что защищал маньяка его соучастник, но опять-таки, убеждение к делу не пришьёшь). В итоге процесс развалился, Лукойе остался безнаказанным (правда, ненадолго - маньяка вскоре убила одна из жертв его издевательств, 10-летняя Герда Нильсен; её младший брат погиб, не выдержав глюкемического шока). Зато Корелли - сначала сам, потом с группой своих стажёров (среди которых был наш лектор) разработал концепцию глюкемических интервалов, добился изменения законодательства (сначала у себя в Италии, а потом и по всему Евросоюзу - благо, расследование впечатлило многих) и основал, по сути, новое направление кулинарной медицины, чрезвычайно перспективное***.

В общем, офигительная была лекция, скажу я вам. И только одно немного пугало: нам по всему этому предстояло ещё и зачёт сдавать!

Хорошо, что проснулась раньше :)

-----
* При этом агендеры приводили нашего аккуратиста-лектора в ужас: "Это какие-то генераторы случайных чисел, там каждому надо смотреть в МРТ мозга отдельно!", зато трансгендеры очень радовали. Во-первых, таким образом легко отличалась истинная трансгендерность от... какой-то там другой (не помню - ТЛ), а во-вторых, что было предметом особой гордости преподавателя (поскольку он был в числе тех, кто разрабатывал методику), при истинной трансгендерности, грамотно используя высокоглюкемические продукты соответствующего плана, можно было сделать безоперационный транспереход. Дольше, чем с операцией, зато нетравматично и без дальнейшей гормональной поддержки: "Наша методика дарит по 10-15 лет жизни!"
** За исключением ряда терапевтических методик, где очень дозированно и под наблюдением специалистов можно выходить за рамки - но не превышая "предельного интервала". В частности, так если удаётся, то лечат, ну или хотя бы стабилизируют шизофрению; довольно неплохо справляются с некоторыми аутоиммунными заболеваниями, вроде псориаза, и т.п.
*** К сожалению, сам Корелли несколько лет назад погиб в автокатастрофе.
Ukraine

Невысокая кухня. Вкусный карантин, выпуск 22: Хипстерский форшмак с сёмгой, маслинами и рукколой

Это - очень смешное блюдо. "Мы посмотрели ваше видео про глинтвейн и захотели сделать такой же, но вместо вина у нас была водка, вместо фруктов мы взяли картошку и солёные огурцы... в общем, тоже неплохо получилось!" Примерно по такому же принципу мы сделали форшмак - скорее по мотивам еврейской кухни. Но получилось изумительно, правда!

Вместо селёдки - сёмга и сёмговая форель
Вместо обычного лука - сладкий
Вместо яблок - внезапно яблоки, равно как и вместо яиц - яйца.
Плюс маслины, руккола, ароматизированное масло и медовый уксус, "а хлеба можно вообще не давать" (с).

Ведущие - Танда Луговская и Елена Полонская
Оператор и монтажёр - Станислав Быцунь

Ukraine

Невысокая кухня. Вкусный карантин, выпуск 21: Рапаны со шпинатом в соусе

На этот раз захотелось вам показать что-то из наших черноморских "специалитетов". Заодно лёгкое, диетическое, очень летнее - у нас ведь продолжается лето.

Ведущий - Танда Луговская
Оператор - Ника Летняя​
Монтажёр - Станислав Быцунь



В рецепте участвуют:
- рапаны - примерно полкило
- лук репчатый - 3 крупных луковицы (у меня 6 мелких)
- шпинат - хороший пучок, если свежий, или несколько шайбочек, если замороженный и измельчённый, как у меня
- кисело мляко, или несладкий йогурт, или сметана - примерно 400 г
- немножко растительного масла
- пару ложек муки (у меня рисовая)
- чуть-чуть соли
Ukraine

(no subject)

Драги други, тут такое дело: я сейчас пишу в "Мир фантастики" статью про Крапивина. А расскажите, чем произведения Крапивина были \ что они сейчас для вас? Мы бы тогда самое интересное тоже напечатали :)

Репосты всячески приветствуются!
Ukraine

Стиш

птица надежда летает меж рёбер как искры летают в пожарах
птица усталость клюёт эти искры и думает рыжую осень
птица не-вечность гнездо мастерит из опавших бумаг ненаписанных писем

первая крылья натрудит и сядет оттачивать клюв о прозрачные рёбра
будет вторая прожилки сплетать в самоцветах подземных
третья прочтёт что не должно и лезвием станет кинжальным

птица морская глядит на них в ужасе рыба вокруг серебрится
каждой по рыбе да чтоб улетели да чтоб позабыли дурное
рёбра и осень и письма зачем вам забудете воздух
склеены перья у вас так ныряйте отмоетесь позже
песни давно не слышны чучелами вы станете птицы

первая да и вторая и третья конечно же тоже
птицу морскую всегда полагали безумной
холодно солоно ей вот и бредит кричит безответно